सेब को घर पर भिगोने की रेसिपी। घर पर भीगे हुए सेब: आसान रेसिपी

प्राचीन काल में भी, हमारे पूर्वज विभिन्न उत्पादों को लंबे समय तक संरक्षित करना जानते थे। कई तरीके हैं - सुखाना, अचार बनाना, नमकीन बनाना, पेशाब करना आदि। उस समय से, भीगे हुए सेब की रेसिपी हमारे पास आई है। बचपन से ही ऐसी पसंदीदा विनम्रता कई लोगों से परिचित है। पेशाब की मदद से सेब अपना रूप और विटामिन बरकरार रखता है। विभिन्न व्यंजनों के लिए घर का बना मसालेदार सेब आपको असामान्य स्वाद से प्रसन्न करेगा।

घर पर भीगे हुए सेब की रेसिपी में, खाना पकाने के लिए सेब की शरद ऋतु की किस्मों को चुनना बेहतर होता है, वे सख्त होते हैं और भिगोने के बाद खट्टे नहीं होते हैं। प्रसिद्ध एंटोनोव्का किस्म मसालेदार सेब के लिए बहुत अच्छी है। पेशाब करने से पहले पके फलों को गर्म रखें।

घर पर मसालेदार सेब के लिए पकाने की विधि Antonovka

सामग्री:

1. 1 किलो सेब;
2. पानी 1.5 - 2l;
3. चीनी 250 - 300 ग्राम;
4. करंट के पत्ते।

खाना बनाना:

1. हम तामचीनी या प्लास्टिक के व्यंजन चुनते हैं, यह एक गहरा सॉस पैन या बाल्टी हो सकता है। इसे सोडा से धो लें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. हम उबाला हुआ पानी लेते हैं, गर्म नहीं और उसमें चीनी घोलते हैं।
3. हम पत्तियों के साथ नीचे की ओर लाइन करते हैं, फिर बिना कटिंग के सेब, और इसी तरह प्रत्येक परत पर।
4. इसे परिणामस्वरूप भरने के साथ भरें, एक बड़ी सपाट प्लेट के साथ कवर करें, एक भार के साथ नीचे दबाएं।

आप पानी से भरा तीन लीटर का जार ले सकते हैं। हम कुछ दिनों तक गर्म स्थान पर रखते हैं, फिर ठंडे स्थान पर। एक दो महीने में सेब तैयार हो जाएंगे। हम आपको याद दिलाते हैं कि सेब बहुत सारा पानी सोख लेते हैं, इसलिए फिलिंग को बार-बार डालना पड़ता है। सेब को पेशाब करने के कई तरीके हैं, हम उनके बारे में और विस्तार से बात करेंगे।

एक बैरल में भीगे हुए सेब की रेसिपी

एक बैरल में रिक्त स्थान सबसे सिद्ध और प्राचीन तरीका है, हमारे पूर्वजों ने इस तरह से भिगोया, नमकीन और मसालेदार भोजन किया। सेब भिगोने का ऐसा नुस्खा गांवों और गांवों के निवासियों के लिए विशिष्ट है। क्लासिक मसालेदार सेब नुस्खा के लिए आपको क्या चाहिए?

सामग्री प्रति बैरल 5 लीटर:

• सेब 5 किलो;
• उबला हुआ पानी, ठंडा 5l;
• चीनी 500 ग्राम;
• फूल शहद 350 ग्राम;
• चेरी और करंट के पत्ते।

कैसे एक बैरल में पकाने के लिए:

1. हमारा पिंजरा मेरा है;
2. मिश्रित पत्ते डालें, वे एक विशेष सुगंध देंगे;
3. उबला हुआ पानी 45 डिग्री तक गरम करें और उसमें शहद और चीनी मिलाएं;
4. सेब को परतों में ढेर करें और परिणामस्वरूप मीठा अचार डालें;
5. ऊपर से, आप एक बड़े ढक्कन को लोड के साथ दबा सकते हैं ताकि सेब पूरी तरह से जलमग्न हो जाएं।

बैरल पांच दिनों तक गर्म रहना चाहिए, जैसे ही किण्वन शुरू होता है, हम इसे तहखाने में पुनर्व्यवस्थित करते हैं। आप एक महीने के बाद नमूना ले सकते हैं।

एक बाल्टी में भीगे हुए सेब की रेसिपी

एक बाल्टी में सर्दियों के लिए सेब पेशाब करने का एक और सुविधाजनक नुस्खा। इससे जगह और समय की बचत होगी।

एक बाल्टी नुस्खा और संरचना में सर्दियों के लिए लथपथ एंटोनोव्का:

1. सेब ग्रेड एंटोनोव्का 7 किलो;
2. पानी प्रति बाल्टी 7 लीटर में;
3. चीनी 1 किलो;
4. जमीन दालचीनी 50 ग्राम;
5. अंगूर के पत्ते।

खाना बनाना:

1. एक साफ बाल्टी के नीचे, हम बारी-बारी से पत्तियों और सेबों की एक परत बनाते हैं।
2. भंग चीनी और दालचीनी के साथ गर्म पानी डालें।
3. एक फ्लैट ढक्कन के साथ बंद करें और लोड के साथ दबाएं, एक अनिवार्य क्रिया। इसके लिए धन्यवाद, हमारे सेब बेहतर ढंग से भरण को अवशोषित करेंगे और तेजी से किण्वन करेंगे।

एक बाल्टी में सेब का अचार बनाने की विधि काफी सरल है, लेकिन अगर यह आपके लिए सुविधाजनक नहीं है, तो आप साधारण जार का सहारा ले सकते हैं।

जार में भीगे हुए सेब रेसिपी

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार सेब के लिए नुस्खा सुविधाजनक है क्योंकि उन्हें स्टोर करना आसान होता है और उन्हें निष्फल करने की आवश्यकता नहीं होती है। एक जार में घर का बना मसालेदार सेब बनाने की विधि के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• देर से पकने वाली किस्मों के सेब;
• चीनी;
• नमक;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• हम पूरे चुनते हैं और चिंताजनक सेब नहीं;
• एक धुले जार में कसकर मुड़ा हुआ;
• 1 लीटर में 3 बड़े चम्मच चीनी और 3 बड़े चम्मच नमक गर्म पानी के साथ डालें;
• सेब में परिणामी घोल डालें और पूरा ठंडा होने तक ठंडा पानी डालें;
• ढक्कन बंद करें और कुछ दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

सर्दियों के लिए भीगे हुए सेबों की रेसिपी विभिन्न मसालों के साथ भिन्न हो सकती है और उन्हें मीठा बनाना आवश्यक नहीं है। आपको आश्चर्य होगा कि एक ही सेब के स्वाद कितने विविध हो सकते हैं!

भीगे हुए सेब राई के आटे की रेसिपी के साथ

एक और पारंपरिक नुस्खा है राई का आटा भीगे हुए सेब की रेसिपी। आटा एक विशेष किण्वन प्रक्रिया में योगदान देता है और राई माल्ट का स्वाद प्रदान करता है। ये सेब किसी भी छुट्टी पर मेज पर एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक होंगे और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेंगे।

घर पर राई के आटे के साथ मसालेदार सेब की रेसिपी के लिए, आपको चाहिए:

1. सेब;
2. 3 लीटर गर्म उबला हुआ पानी;
3. चीनी 150 ग्राम;
4. नमक एक चम्मच;
5. राई का आटा 100 ग्राम;
6. करंट के पत्ते।

खाना बनाना:

उबलते पानी से उपचारित जार में, हम सेब को परतों में रखते हैं, पत्तियों से शुरू करते हैं और उनके साथ समाप्त करते हैं। गर्म पानी में नमक और चीनी घोलें और धीरे-धीरे मैदा डालें और गांठ तोड़ लें। हम एक समाधान प्राप्त करते हैं और इसे सेब से भरते हैं, धुंध के साथ कवर करते हैं। ढक्कन की जरूरत नहीं है, हमारे सेब को सांस लेने की जरूरत है। एक महीने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। झाग निकालना न भूलें ताकि सेब खट्टा न हो जाए।

हमने काफी आसान रेसिपी में सेब को राई के आटे के साथ भिगोना सीखा, लेकिन और भी दिलचस्प विकल्प हैं।

कद्दू के साथ भीगे हुए सेब की रेसिपी

आपको शायद आश्चर्य होगा कि आप सेब को कद्दू के साथ कैसे भिगो सकते हैं, और नुस्खा काफी असामान्य है।

आवश्यक सामग्री:

1. 5 किलो सेब;
2. एक मध्यम कद्दू, अधिमानतः लाल;
3. चेरी के पत्ते।

खाना बनाना:

1. हम कद्दू को बीज से निकालते हैं और छीलते हैं।
2. मोड और पकाने के लिए जाओ।
3. तैयार होने पर, प्यूरी बना लें।
4. कद्दू अपने आप में काफी मीठा होता है और अतिरिक्त चीनी वैकल्पिक है, लेकिन यह आपके स्वाद पर निर्भर है।

इस रेसिपी के लिए आप एक प्लास्टिक की बाल्टी ले सकते हैं, उसे अच्छे से धोकर उसमें पत्तों के बाद सेब डाल दें। फिर उन्हें अभी भी गर्म कद्दू प्यूरी के साथ डालें, एक सपाट प्लेट या ढक्कन के साथ कवर करें और इसे नीचे तौलें।

सरसों के साथ मसालेदार सेब पकाने की विधि

सर्दियों के लिए सेब को कैसे भिगोना है, इस पर व्यंजन जरूरी नहीं कि मीठे हों। उदाहरण के लिए, वे मसालेदार, नमकीन, नमकीन हो सकते हैं और ऐसे सेब हमारे पसंदीदा व्यंजनों के लिए एकदम सही हैं। सर्दियों के लिए मसालेदार सेब के लिए एक सरल नुस्खा के लिए धन्यवाद, हम अपने सामान्य आहार में विविधता ला सकते हैं।

सरसों के साथ भीगे हुए सेब की रेसिपी, रचना:

• सेब 1 किलो;
• पानी 2.5 एल;
• चीनी 200 जीआर;
• नमक 1 चम्मच;
• सरसों का पाउडर 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. पानी उबालें, नमक और चीनी घोलें, सरसों डालें;
2. सेब को साफ जार में डालें, गर्म नमकीन पानी से भरें और रबड़ के ढक्कन से बंद कर दें।
3. एक गर्म स्थान पर रखें और 30 दिनों के लिए छोड़ दें।

सरसों के अचार वाली इस सेब की रेसिपी के साथ, आपको एक मीठा और मसालेदार क्षुधावर्धक मिलता है जो पोर्क पसलियों के साथ एक साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है।

इस सरल रेसिपी के अनुसार, हम सरसों के साथ साधारण मसालेदार सेब बनाते हैं, लेकिन हम आपको एक और विकल्प प्रदान करते हैं।

सरसों की रेसिपी नंबर 2 के साथ घर का बना मसालेदार सेब। हमें आवश्यकता होगी:

1. उबला हुआ पानी;
2. सूखा माल्ट - 100 ग्राम;
3. नमक - 150 ग्राम;
4. सूखी सरसों - 150 ग्राम;
5. चीनी - 300 ग्राम;

हम माल्ट के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। हम इसे 350 मिलीलीटर ठंडे उबले हुए पानी में पतला करते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और एक और लीटर उबलते पानी डालते हैं। हम 15 मिनट जोर देते हैं और तनाव सुनिश्चित करते हैं।

गर्म पानी में डालने के लिए, नमक, चीनी और सरसों डालें, घुलने तक हिलाएं और तैयार माल्ट घोल में डालें।

हम सेब को एक बाल्टी में अंगूर के पत्तों के साथ परतों में बिछाते हैं और परिणामस्वरूप भरने के साथ भरते हैं। हम एक ढक्कन के साथ एक लोड के साथ कवर करते हैं। 45 दिन जोर दें।

माल्ट के साथ भीगे हुए सेब की रेसिपी

माल्ट और सरसों वाले सेब निश्चित रूप से अच्छे हैं, लेकिन सभी के लिए नहीं, क्योंकि हर कोई मसालेदार नहीं होता है। माल्ट के साथ भीगे हुए सेब के लिए सामान्य नुस्खा के लिए, हम केवल सरसों के बिना समान सामग्री लेंगे।

हम उबलते पानी में माल्ट, नमक और चीनी भेजते हैं और परिणामस्वरूप, थोड़ा ठंडा, सेब का घोल डालते हैं। साथ ही हम उन्हें एक बाल्टी में पत्तियों के साथ परतों में भी रखते हैं और एक ढक्कन के साथ एक वजन के साथ दबाते हैं।

शहद के साथ मसालेदार सेब की रेसिपी

सर्दियों के लिए शहद में सेब का नुस्खा मीठे दाँत के लिए एक वास्तविक खोज है। सेब समृद्ध और सुखद एम्बर रंग हैं। सेब भिगोने की विधि में आपको 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

मिश्रण:

• चीनी 300 जीआर;
• शहद 200 जीआर;
• पानी 2.5 एल;

सामग्री की मात्रा एक 3-लीटर जार की अपेक्षा के साथ दी गई है। एंटोनोव्का किस्म लेने के लिए सेब बेहतर हैं।

हम उबला हुआ पानी लेते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं और चीनी को शहद के साथ घोलते हैं। हम सेब को साफ जार में डालते हैं और मीठा अचार डालते हैं। हम ढक्कन के साथ सील करते हैं। हम एक महीने के लिए ठंड में छोड़ देते हैं।

यदि आप शहद में सरसों मिलाते हैं, तो यह सेब को तीखा स्वाद देगा।

सरसों और शहद के साथ भीगे हुए सेब की रेसिपी, रचना:

1. सेब 1 किलो;
2. शहद 300 जीआर;
3. सरसों 100 जीआर;
4. चीनी 2 बड़े चम्मच;
5. पानी 3 एल।

खाना पकाने की विधि:

सेबों को धोकर तवे के तल पर रख दें, एक लीटर पानी डालें और राई छिड़कें। दूसरे बर्तन में 2 लीटर पानी उबालें, ठंडा होने दें और उसमें चीनी और शहद घोलें। सेब में सरसों के साथ परिणामस्वरूप भरने को जोड़ें और उन्हें ढक्कन के साथ लोड के साथ दबाएं। एक गर्म कमरे में तीन दिनों तक छोड़ दें, फिर एक ठंडे स्थान पर एक महीने तक स्टोर करें।

एक परिष्कृत स्वाद के लिए, हम टकसाल के साथ एक नुस्खा पेश करते हैं, जो नए साल की मेज के लिए एकदम सही है।

भीगे हुए सेब की रेसिपी पुदीने के साथ

मिश्रण:

• सेब;
• 200 ग्राम शहद;
• 300 ग्राम चीनी;
• करंट, चेरी और पुदीने की पत्तियां;

धोने की प्रक्रिया:

1. हम भरावन बनाते हैं, इसके लिए हम गर्म उबले हुए पानी में शहद और चीनी मिलाते हैं, घोल में लाते हैं और बिना गांठ के आटा डालते हैं;
2. एक सुविधाजनक कंटेनर में, पहले हम करते हैं:

• करंट और चेरी के पत्तों की पहली परत, फिर उन पर सेब, पुदीना।
• हम चेरी से दूसरी परत भी शुरू करते हैं और पुदीने पर लगाए गए करंट के पत्ते, फिर सेब और पुदीना फिर से शुरू करते हैं।
• और इसलिए हम अंत तक दोहराते हैं। भरने का नुस्खा 3-5 लीटर पानी के लिए दिया जाता है। सेब डालो और एक ढक्कन के साथ नीचे दबाएं, ऊपर एक भार रखकर।

पत्ता गोभी में अचार सेब की रेसिपी

सेब न केवल मीठा या मसालेदार हो सकता है, बल्कि नमकीन भी हो सकता है। वे न केवल मीठे पेशाब के लिए, बल्कि नमकीन बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं। गोभी के साथ मसालेदार सेब की रेसिपी विभिन्न अचार के प्रेमियों के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• सेब 3 किलो;
• गोभी 2 मध्यम सिर;
• 3 गाजर;
• नमक 500 जीआर;
• चीनी 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

हम गोभी को किण्वन के लिए तैयार करते हैं। उबले हुए पानी में नमक और चीनी मिलाएं। हम गाजर के साथ मिश्रित गोभी से शुरू करते हुए, सेब को तल पर रखते हैं। नमकीन पानी से भरें और दमन के साथ ढक्कन बंद करें। उन्हें दो सप्ताह तक गर्म रखने की आवश्यकता होती है, फिर उतनी ही मात्रा में ठंड में।

गोभी में मसालेदार सेब के लिए नुस्खा के साथ, हमें एक उत्कृष्ट नाश्ता मिलता है।

भूसे के साथ भीगे हुए सेब की रेसिपी

सेब को पेशाब करने का एक और तरीका प्राचीन काल से हमारे पास आया है। निजी घरों में, निश्चित रूप से, इसे बैरल में करना अधिक सुविधाजनक है, एक अपार्टमेंट में हम एक बाल्टी का सहारा लेंगे।

राई के भूसे के साथ मसालेदार सेब की रेसिपी, हमें क्या चाहिए:

1. सेब 5-7 किलो;
2. राई पुआल एक गुच्छा;
3. करंट के पत्ते;
4. नमक 2 बड़े चम्मच;
5. चीनी 3 बड़े चम्मच;
6. शहद 500 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उबलते पानी से पहले से स्ट्रॉ भरें;
2. ठंडा होने के बाद, भूसे को हटा दें;
3. उसी पानी में चीनी, नमक और शहद मिलाएं, घुलने तक हिलाएं;
4. पुआल की पहली परत बाल्टी में डालें, फिर सेब, करंट के पत्ते, और इसी तरह हर बार;
5. नमकीन पानी से भरें और पूर्ण होने तक अधिक उबला हुआ पानी डालें;
6. एक ढक्कन के साथ कवर करें और ऊपर से पानी का एक जार डाल दें।

वाइबर्नम के साथ भीगे हुए सेब की रेसिपी

कलिना एक अद्भुत बेरी है जिसका उपयोग सर्दी और विभिन्न बीमारियों के काढ़े में किया जाता है। आखिरकार, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है। कलिना सेब को पेशाब करने के लिए एकदम सही है।

खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• सेब 2 किलो;
• वाइबर्नम 2l से रस;
• पानी 1 एल;
• चीनी 1 किलो;
• नमक 100 ग्राम

खाना बनाना:

• एक लीटर पानी में चीनी और नमक मिलाएं, वाइबर्नम जूस के साथ मिलाएं;
• सेब को जार में डालें और परिणामस्वरूप भरने के साथ भरें;
• ढक्कन के साथ नीचे दबाएं और ठंडी जगह पर रख दें।

सहिजन के साथ भीगे हुए सेब की रेसिपी

इस नुस्खे के लिए हम इस अद्भुत जड़ वाली फसल के पत्ते और जड़ दोनों लेते हैं। सहिजन वाले सेब स्वाद में काफी तीखे होते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• सहिजन के पत्ते और जड़;
• सरसों 100 जीआर;
• सेब 5 किलो;
• नमक और चीनी 3 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• चेरी के पत्ते।

खाना कैसे बनाएं:

• हम जार तैयार करते हैं, स्टरलाइज़ करते हैं;
• पानी में नमक, चीनी और सरसों घोलें;
• सहिजन की जड़ को छल्ले में काटा जाता है;
• सहिजन के पत्ते, कटी हुई जड़, सेब, फिर चेरी के पत्तों को जार में डालें, और इसी तरह प्रत्येक परत पर;
• गर्म नमकीन पानी से भरें और ढक्कन को मोड़ें;
• पलट दें और आँच से ढँक दें।

एक ही फल के लिए इस तरह के अलग-अलग व्यंजन आपको दिखाएंगे कि अलग-अलग स्वाद कैसे हो सकते हैं। हर प्रशंसक के लिए एक नुस्खा है!

मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों को नमस्कार! एक बच्चे के रूप में, मुझे वास्तव में मसालेदार सेब पसंद थे जो मेरी दादी ने पकाया था। मुझे अभी भी उनका स्वाद और सुगंध याद है, और हाल ही में मैंने इस स्वादिष्ट को अपने घर में पेश करने का फैसला किया। यह तैयारी पूरी तरह से शीतकालीन आहार में विविधता लाती है और वयस्कों और बच्चों दोनों को खुश करने के लिए निश्चित है।

पेशाब के लिए, बिना दोष और क्षति के घने गूदे वाले खट्टे फलों को चुना जाता है। इष्टतम किस्में एंटोनोव्का, पेपिन शफ्रैनी, वेल्सी और इसी तरह हैं। आप किसी भी कंटेनर में - 3-लीटर जार या सॉस पैन में, या लकड़ी के बैरल में भी भिगो सकते हैं। वे आसानी से और जल्दी से तैयार हो जाते हैं, लेकिन जोर देने में कम से कम एक महीने का समय लगता है। यदि आप इतना लंबा इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो ऐसे त्वरित व्यंजन हैं जिनमें कम समय लगता है।

पकवान के फायदे और नुकसान क्या हैं? नमकीन और भीगे हुए फलों में भरपूर मात्रा में आयरन होता है। इसके अलावा, उनमें एंजाइम होते हैं जो सामान्य पाचन में योगदान करते हैं। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 49 किलो कैलोरी है, और विटामिन लगभग पूरी तरह से फलों में संरक्षित हैं। सावधानी के साथ, ऐसी तैयारी का उपयोग केवल पेट और अल्सर की बढ़ी हुई अम्लता के साथ किया जाना चाहिए। और अब मैं बात करूंगा कि फलों को अलग-अलग तरीकों से कैसे तैयार किया जाए।

सेब सर्दियों के लिए भिगोए हुए - 3 लीटर जार के लिए एक साधारण नुस्खा

एक बहुत ही सरल नुस्खा जो अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी उपयुक्त है। एक साधारण तीन-लीटर जार का उपयोग कंटेनर के रूप में किया जाता है, और फलों के अलावा, चीनी और साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होती है। स्वाद बस उत्कृष्ट है - बहुत मीठा नहीं, काफी ताज़ा, थोड़ी खटास के साथ।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो सेब;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

कैसे करना है:

1. धुले हुए फलों को एक जार में कसकर पर्याप्त रूप से डालें।

2. ऊपर से उबलते पानी के साथ कंटेनर भरें, ढक्कन बंद करें और इसे एक मोटे तौलिये से लपेट दें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. एक अलग कटोरे में तरल निकालें, चीनी डालें और फिर से उबाल लें।

4. फिर से, परिणामस्वरूप सिरप के साथ फल डालें, साइट्रिक एसिड जोड़ें।

कसकर कवर करें, लपेटें और कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ दें। मैं शाम को तैयारी करता हूं, और सुबह यह उपयोग के लिए तैयार है।

और अगर सेब बचे हैं, तो मैं उन्हें चीनी और दालचीनी के साथ माइक्रोवेव में बेक करता हूं। मैं कोशिश करने की सलाह देता हूं। वयस्कों और बच्चों दोनों की तरह बहुत तेज़ तरीका। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

सर्दियों के लिए एक बाल्टी में भिगोए गए एंटोनोव्का सेब

एक असली देहाती नुस्खा जो हमारी दादी-नानी इस्तेमाल करती थीं। इसके लिए 2 विशेष घटकों की आवश्यकता होगी - राई का भूसा, माल्ट या क्वास पौधा। स्ट्रॉ को चेरी या करंट के पत्तों से बदला जा सकता है, लेकिन दूसरा घटक ढूंढना होगा। माल्ट और पौधा अक्सर शराब की दुकानों या बड़े सुपरमार्केट में बेचा जाता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• सेब की 1 बाल्टी;
• 250 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम माल्ट या क्वास पौधा;
• 50 ग्राम नमक;
• 10 लीटर पानी;
• पुआल (या 3 मुट्ठी चेरी के पत्ते)

तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण निर्देश:

1. फलों को छाँट लें, ठंडे पानी से धो लें।

2. एक उपयुक्त कंटेनर लें, तल पर पुआल या पत्तियों के साथ पंक्तिबद्ध करें, जिसे धोने की भी आवश्यकता होती है।

3. फलों के डंठल एक दूसरे के ऊपर रखें।

4. पानी में नमक, चीनी, मस्ट या माल्ट घोलें। परिणामस्वरूप समाधान के साथ सेब डालो।

5. शीर्ष पर दमन के साथ कवर करें और कंटेनर को 3-4 दिनों के लिए 22-25 डिग्री के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दें।

6. फल बहुत सारे तरल को अवशोषित करेंगे, इसलिए समय-समय पर नमकीन को जोड़ना होगा।

तैयार पकवान पूरी तरह से तापमान पर 15 से अधिक नहीं और 6 डिग्री से कम नहीं है।

गोभी के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार सेब का एक पुराना नुस्खा

सेब के साथ गोभी का संयोजन अजीब लग सकता है, लेकिन केवल तब तक जब तक आप इसे आजमाएं। फल गोभी को एक अनूठी सुगंध, ताजगी और मिठास के नोट देते हैं। मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है क्योंकि इसमें कम से कम नमक और चीनी की आवश्यकता होती है, जो प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखता है। देर से शरद ऋतु की किस्मों के फल लेना बेहतर है - एंटोनोव्का, सीनेट और अन्य समान स्वाद के।

वर्कपीस के लिए घटक:

• 1 किलो गोभी;
• 0.5 किलो सेब;
• 2 मध्यम गाजर;
• 1 छोटा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सहारा।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी और गाजर को धो लें, बारीक काट लें (गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है)।

2. तैयार सब्जियों को चीनी और नमक के साथ छिड़कें, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ और हल्का याद रखें।

3. एक कंटेनर में गाजर के साथ गोभी को एक छोटी परत में डालें, ऊपर से पूरे सेब की एक परत डालें।

4. उन्हें कटी हुई सब्जियों से ढक दें, फिर ऊपर फलों, सब्जियों की एक और परत।

5. शीर्ष पर उत्पीड़न रखें और 7-9 दिनों के लिए 16-18 डिग्री के तापमान पर छोड़ दें।

उसके बाद, दमन को हटा दें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और ठंडे स्थान पर रख दें। टुकड़ा 2-3 सप्ताह में तैयार हो जाएगा।

राई के आटे के साथ भिगोए हुए सेब को कैसे पकाने के लिए "अपनी उंगलियां चाटें"?

मूल घटक के साथ एक और खाली नुस्खा - राई का आटा। यह आपको माल्ट, मस्ट और अन्य समान उत्पादों के बिना फलों को धोने के लिए एक संपूर्ण नमकीन बनाने की अनुमति देता है। फल बिल्कुल एक बैरल से प्राप्त होते हैं - तीखा, खट्टा, एक अद्भुत सुगंध के साथ। एक कंटेनर के रूप में, एक विस्तृत गर्दन के साथ सबसे अच्छा जार, बाल्टी या पैन लेना बेहतर होता है।

क्या आवश्यक होगा:

• 10-12 मध्यम सेब;
• 100 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम राई का आटा;
• 1 चम्मच नमक;
• 2.5 लीटर उबला हुआ पानी;
• करंट के पत्ते।

खाना कैसे बनाएं:

1. करंट के पत्तों को कंटेनर के तल पर रखें ताकि वे सतह को कवर कर सकें।

2. शीर्ष पर सेब की एक परत रखो, शीर्ष पर फिर से छोड़ देता है, इसलिए शीर्ष पर। पत्तियां आखिरी परत होनी चाहिए।

3. नमकीन तैयार करें - एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए पानी में नमक, चीनी और आटा घोलें।

4. कंटेनर को तरल से भरें ताकि यह सभी उत्पादों को पूरी तरह से कवर कर सके। यदि फल तैरते हैं, तो ऊपर से ज़ुल्म कर दें।

वर्कपीस को एक महीने के लिए छोड़ दें, लगातार नमकीन पानी डालें और परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। 30 दिनों के बाद भीगे हुए फलों का स्वाद लिया जा सकता है।

घर पर शहद और सरसों के साथ सेब का अचार बनाने की विधि

सरसों और शहद के साथ भिगोकर तैयार करना चीनी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। शहद अतिरिक्त विटामिन और खनिज प्रदान करता है, और सरसों बैक्टीरिया और कवक को नष्ट कर देता है। इस तरह की तैयारी पूरी तरह से संग्रहीत होती है और फफूंदी नहीं लगती है, शहद इसे मिठास देता है, सरसों - थोड़ा सा तीखापन।

सेब को भिगोना कई साल पहले शुरू हुआ था। भीगे हुए सेब का स्वाद बहुत अच्छा होता है और ये सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। इसके अलावा, ऐसे रिक्त स्थान को महंगा नहीं कहा जा सकता है यदि आप उन्हें स्वयं और मौसम के बीच में बनाते हैं। मुख्य बात सही किस्म का चयन करना और नुस्खा का ठीक से पालन करना है, और परिणाम आने में लंबा नहीं होगा।

सेब को भिगोना कई साल पहले शुरू हुआ था।

सफल कटाई के लिए मुख्य परिस्थितियों में से एक सेब की सही किस्म है।हर किसी को पेशाब करने के लिए उपयुक्त नहीं माना जाता है। एंटोनोव्का को आदर्श किस्म माना जाता है, लेकिन अन्य, अच्छी तरह से पकने वाली, कठिन देर से पकने वाली किस्मों का भी उपयोग किया जा सकता है। सर्वोत्तम किस्मों में निम्नलिखित हैं:

• पिपिन;
• बर्फ केल्विन;
• टिटोव्का;
• दादी माँ के;
• गोली।

कठिन किस्मों का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उन्हें पहले से तैयार करने की आवश्यकता होती है। भिगोना शुरू करने से पहले, उन्हें कम से कम 14 दिनों के लिए परिपक्व होने देना आवश्यक है।

सर्दियों के लिए जार में भीगे हुए सेब (वीडियो)

त्वरित पकाने की विधि

आप सेब को बहुत जल्दी पका सकते हैं। साथ ही, स्वाद त्रुटिहीन रहता है, लेकिन प्रतीक्षा समय जितना संभव हो उतना कम हो जाता है। यह नुस्खा सबसे अधीर लोगों के लिए और उन लोगों के लिए आदर्श है जो इस तरह के रिक्त स्थान पर नहीं टिकते हैं। आरंभ करने के लिए सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करना पर्याप्त है:

• 10 किलो सेब;
• 250 ग्राम चीनी;
• 1.5 किलो पहाड़ की राख;
• 50 ग्राम नमक;
• 5 लीटर पानी।

भीगे हुए सेब स्वादिष्ट और सेहतमंद खाद्य पदार्थ हैं। विशेष तकनीकी प्रसंस्करण के कारण, संरचना बहुत सारे उपयोगी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखती है। अनुभवी गृहिणियों ने परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से फलों को भिगोने के लिए अपने स्वयं के व्यंजन निकाले।

भीगे हुए सेब: शैली का एक क्लासिक

• दानेदार चीनी - 330 जीआर।
• एंटोनोव्का किस्म के सेब - 10 किलो।
• नमक - 60 जीआर।
• चेरी के पत्ते - 40 जीआर।
• चेरी के पत्ते - 30 जीआर।
• करंट के पत्ते - 40 जीआर।

1. चौड़े तले वाले तामचीनी वाले व्यंजन तैयार करें। सभी प्रकार की पत्तियों को मिलाएं, मात्रा को 2 भागों में विभाजित करें। तल पर एक खंड बिछाएं।
2. सेब को धोकर सुखा लें, उन्हें शीट सब्सट्रेट के ऊपर भेज दें। दूसरे भाग से ढक दें। पानी, चीनी और नमक से एक अचार तैयार करें, चूल्हे पर क्रिस्टल पिघलाएं, घोल को ठंडा करें।
3. इसे सेब के कटोरे में डालें। मैरिनेड तैयार करें ताकि यह सेब की पूरी सतह को ढक दे। जुल्म ढाओ, पानी से भरे तीन लीटर के जार और एक सपाट प्लेट से इसे बनाया जा सकता है।
4. सेब को 5-8 दिनों के लिए छोड़ दें, इस दौरान वे भीग जाएंगे। समय-समय पर मैरिनेड डालें, क्योंकि फल इसे सोख लेगा।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, फलों के साथ व्यंजन रेफ्रिजरेटर में भेजें, 1.5 महीने बाद खाना शुरू करें।

रोवन के साथ भीगे हुए सेब

• सेब - 17-18 किलो।
• दानेदार चीनी - 480 जीआर।
• पीने का पानी - 10 एल।
• नमक - 45 जीआर।
• रोवन बेरीज - 2 किलो।

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, स्टोव पर भेजें और उबाल लें। तरल को ठंडा होने दें, फिर नमक और दानेदार चीनी डालें। कणिकाओं को विसर्जित करें।
2. रोवन को दूसरे बाउल में डालें, बेरीज को धोकर एक कोलंडर में डालें। तरल निकल जाना चाहिए।
3. अब सेब को धो लें। उन्हें एक परत में तामचीनी बाल्टी के तल पर रखें, थोड़ी मात्रा में पहाड़ की राख के साथ छिड़के। कटोरी को तब तक भरें जब तक कि सारी सामग्री खत्म न हो जाए।
4. रचना को ठंडा अचार के साथ डालें, द्रव्यमान के ऊपर भार डालें। ऐसा करने के लिए, एक फ्लैट डिश डालें, उस पर तीन लीटर पानी का जार डालें।
5. फल घोल को सोख लेंगे, इसलिए मैरिनेड को सबसे ऊपर रखना चाहिए। एक सप्ताह के बाद, सेब को ठंडे स्थान पर ले जाना चाहिए। 25-30 दिनों के बाद चखना शुरू करें।

शहद और नींबू बाम के साथ भीगे हुए सेब

• पीने का पानी - 9-10 लीटर।
• नमक - 130 जीआर।
• चूना शहद - 250 जीआर।
• राई या गेहूं का आटा - 90 जीआर।
• सेब (कोई भी किस्म) - 16 किलो।
• करंट का पत्ता - 70 जीआर।
• सूखे मेलिसा - 30 जीआर।
• चेरी के पत्ते - 30 जीआर।

1. सेब को धो लें। एक तामचीनी बाल्टी तैयार करें, इसे पत्तियों की कुल मात्रा (करंट और चेरी) के 1/3 के साथ पंक्तिबद्ध करें। इसके बाद, फलों को 3 पंक्तियों में बिछाएं, उनके ऊपर सूखे नींबू बाम का एक टुकड़ा रखें।
2. तब तक बारी-बारी से जारी रखें जब तक कि सभी सामग्री का उपयोग न हो जाए। नमकीन तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, शहद, नमक और आटे के साथ पानी उबालें, ठंडा करें, बाल्टी की सामग्री को अचार के साथ डालें।
3. फिर सेबों पर जुल्म ढाओ। इसे साधारण फ्लैट डिश और साधारण पानी से भरे तीन लीटर के जार से बनाना आसान है। सेब को 3 सप्ताह के लिए 14-17 डिग्री के तापमान पर भिगोएँ।

• राई का आटा - 145 जीआर।
• पानी (फिल्टर से गुजरा) - 9 एल।
• ताजा तुलसी - 40 जीआर।
• ताजा पुदीना - 35 जीआर।
• करंट के पत्ते - 45 जीआर।
• सेंधा नमक - 155 जीआर।
• चूना शहद - 460 जीआर।

1. मुख्य जोड़तोड़ के साथ आगे बढ़ने से पहले, एक भिगोने वाला घोल बनाएं। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें, शहद डालें। उबाल लेकर आओ, अगर बुलबुले दिखाई देते हैं, तो शक्ति को कम से कम करें।
2. छना हुआ आटा डालें, गूंधें, दानों के घुलने का इंतज़ार करें। तामचीनी का एक टब या बाल्टी तैयार करें जिसमें सेब पेशाब करेंगे। एक करंट पत्ती के साथ नीचे की ओर लाइन करें, ऊपर से सेब की 3 पंक्तियाँ रखें।
3. फलों को ताज़ी तुलसी और पुदीना से सजाएँ, फिर कुछ और पंक्तियाँ बनाएँ। फलों को जड़ी-बूटियों के साथ बारी-बारी से पैक करना जारी रखें। जब सामग्री खत्म हो जाए, तो सामग्री को एक घोल से भरें (इसे ठंडा किया जाना चाहिए)।
4. पानी के तीन लीटर जार और भिगोने वाले कंटेनर के आकार के व्यास में उपयुक्त एक फ्लैट डिश से एक उत्पीड़न बनाएं। सेब को 10 दिनों के लिए 15 डिग्री के तापमान पर रखें, फिर एक और 3 सप्ताह के लिए ठंड में डाल दें।

समुद्री हिरन का सींग के साथ भीगे हुए सेब

• समुद्री हिरन का सींग - 120 जीआर।
• सेब "एंटोनोव्का" - 4.5 किलो।
• कद्दू - 1 पीसी।
• पानी - 5 एल।

1. आगे की जोड़तोड़ के लिए एक पका हुआ कद्दू तैयार करें। इसे काट लें, बीज हटा दें, 3 * 3 सेमी के क्यूब्स में काट लें, इसे सॉस पैन या धीमी कुकर में भेजें, पानी डालें।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि रचना दलिया में न बदल जाए। चमचे से अच्छी तरह चलाएँ ताकि कद्दू छोटे-छोटे दानों में टूट जाए।
3. इसके बाद, आँच बंद कर दें, गाढ़ा रस पाने के लिए गूदे को मैश कर लें। भिगोने का घोल तैयार है, चलिए आगे बढ़ते हैं। समुद्री हिरन का सींग और सेब कुल्ला, तौलिये पर सुखाएं।
4. वैकल्पिक रूप से फलों को एक तामचीनी वाली बाल्टी में परतों में रखें। जब घटक खत्म हो जाते हैं, तो सेब और समुद्री हिरन का सींग ठंडा कद्दू के रस के साथ डालें।
5. तीन लीटर के जार में पानी भरकर लोड तैयार करें। सेब को एक उपयुक्त व्यास की एक सपाट प्लेट से ढक दें, एक कंटेनर के साथ पकवान को दबाएं। 1 सप्ताह कमरे के तापमान पर रखें, फिर सर्द करें।

गाजर और पत्ता गोभी के साथ भीगे हुए सेब

• जीरा - 30 जीआर।
• सफेद गोभी - 8 किलो।
• गाजर - 850 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - 4.5 लीटर।
• नमक - 245 जीआर।
• हरा सेब - 4.6 किलो।

1. मुख्य प्रक्रिया से पहले, एक उपयुक्त भिगोने वाला पकवान तैयार करें। उपयुक्त लकड़ी के बैरल, तामचीनी बाल्टी या बेसिन। गोभी के छोटे सिर काट लें, गाजर को धो लें और पोंछ लें।
2. सब्जियों को आपस में मिलाएं, जीरा, नमक डालें। तल पर एक छोटा सा हिस्सा रखो, अपनी हथेलियों से टैंप करें। कुछ धुले हुए सेबों को ऊपर, वैकल्पिक परतों पर रखें।
3. अब नमकीन बनाना शुरू करें। तामचीनी के कटोरे में पानी डालें, नमक डालें। कुछ गृहिणियां चीनी मिलाती हैं, यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
4. मैरिनेड को तब तक उबालें जब तक कि दाने घुल न जाएं। इसे ठंडा होने दें, फिर इसे गाजर, सेब, गोभी के साथ सॉस पैन में डालें। ज़ुल्म करो, ठंडी जगह (12-14 डिग्री) पर ले जाओ। 3 सप्ताह के बाद चखना शुरू करें।

• सेब "एंटोनोव्का" - 9 किलो।
• पीने का पानी - 5 एल।
• चिपचिपा शहद - 400 जीआर।
• टेबल नमक - 55 जीआर।
• मेलिसा के पत्ते - 60 जीआर।
• सरसों का पाउडर - 35 जीआर।
• चेरी के पत्ते - 40 जीआर।
• काले करंट के पत्ते - 45 जीआर।

1. पीने का पानी उपयुक्त आकार के बर्तन में डालें। तरल को स्टोव पर भेजें, नमक डालें। रचना को उबाल लेकर लाओ, इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
2. गरम मिश्रण में सरसों का पाउडर और शहद डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक पूर्व-निष्फल कंटेनर में ताजी पत्तियों और सेबों की एक छोटी मात्रा रखें, परतों को वैकल्पिक करने का प्रयास करें।
3. अंतिम पंक्ति में पत्ते होने चाहिए। ऊपर से नमकीन पानी डालो, ज़ुल्म करो। कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखें। तैयारी की प्रक्रिया में 1.5 महीने तक का समय लग सकता है।

भीगे हुए सेब सरसों के पाउडर के साथ

• नमक - 90 जीआर।
• पीने का पानी - 9 एल।
• दानेदार चीनी - 240 जीआर।
• चेरी के पत्ते - 60 जीआर।
• सरसों का पाउडर - 80 जीआर।
• सेब - 18 किलो।

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, तेज़ आँच पर रखें और उबाल आने दें। राई का पाउडर डालें, गुठलियां खत्म करने के लिए चलाएं। नमक और चीनी डालें।
2. मैरिनेड को तब तक उबालें जब तक कि अनाज पूरी तरह से घुल न जाए। उसके बाद, नमकीन पानी बंद कर दें, इसे 25-30 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें।
3. भिगोने वाली डिश के तल पर चेरी के पत्ते रखें। ऊपर से पहले से धुले और सूखे सेबों को टैंप करें। मैरिनेड को डिश की सामग्री के ऊपर डालें। उत्पीड़न का निर्माण करें, 3 सप्ताह प्रतीक्षा करें।

केफिर में भीगे हुए सेब

• केफिर - 300 मिली।
• फ़िल्टर्ड पानी - 8 एल।
• सूखी सरसों - 70 जीआर।
• पके सेब -15 किलो।

1. सेब को अच्छी तरह से धो लें, सड़ांध या यांत्रिक क्षति के रूप में विभिन्न दोषों वाले फलों से छुटकारा पाएं। इसके बाद, फल को एक बड़े तामचीनी कंटेनर में भेजें।
2. बची हुई सामग्री को अलग-अलग करके अच्छी तरह मिला लें। सेब के ऊपर नमकीन डालें। उत्पाद के साथ कंटेनर पर प्रेस रखें, तैयारी की प्रतीक्षा करें।

मसालेदार सेब की क्लासिक तकनीक पर करीब से नज़र डालें, अपनी इच्छानुसार मूल नुस्खा बदलें। किसी भी घने जामुन को जोड़ें, उदाहरण के लिए, समुद्री हिरन का सींग, लिंगोनबेरी, पहाड़ की राख। सरसों का पाउडर, शहद, करंट या चेरी के पत्ते डालें। कटी हुई गोभी या गाजर के साथ एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार करें।

वीडियो: लाल रोवन के साथ भीगे हुए सेब की रेसिपी