Как фаршировать фаршем каннеллони. Каннеллони — мясные «рукава

Предлагаю вам рецепт, который мне очень нравится, - каннелони с фаршем. Я делаю его часто и не нахожу будничным, для меня канеллони с фаршем — всегда праздник, и даже богатый новогодний стол не помешал мне приготовить это любимое итальянское блюдо на греческий манер.

Ингредиенты

• упаковка каннеллони,

• фарш свиной — 250 грамм,
• фарш говяжий — 250 грамм,
• лук репчатый — 1 головка,
• помидоры протёртые или томатный сок — 1 чашка,
• вино -1/3 чашки,
• вода — ½ чашки,
• корица — 1 палочка,
• оливковое масло — 4 стол. ложки,
• сыр Пармезан или другой типа Регато -1 чашка,
• соль, перец, мускатный орех.

• чеснок -1-2 зубчика,
• масло сливочное — 3 стол. ложки,
• томатный сок — 2 чашки,
• вода — ½ чашки,
• молоко — 2 чашки,
• сыр пармезан (посыпать сверху каннеллони) — 1/2 чашки.

Приготовление

Поджариваем в оливковом масле мелко порезанный лук.



Выкладываем фарш, жарим 5-7 минут (фарш должен поменять цвет). Добавляем немного вина (в Греции при приготовлении большинства блюд используется вино) и жарим ещё пару минут до выпаривания алкоголя.



Солим фарш, перчим, добавляем мускатный орех, палочку корицы, немного воды и 1 чашку томатного сока. Варим на маленьком огне 30-35 минут до выпаривания жидкости.



Фарш не должен быть жидким и вытекать из макарон. Снимаем с огня и даём ему остыть. Фаршировать каннеллони будем остывшей начинкой, иначе они потрескаются.



Пока остывает фарш, готовим соус. Каннеллони можно сделать и с соусом бешамель, но ещё одной особенностью греческой кухни является использование в больших количествах помидорной заправки (как называют ее греки, «кокини сальца»), поэтому и мы приготовим каннеллони с томатным соком.

Итак, на сливочном масле поджариваем два измельченных зубчика чеснока до красивого цвета, добавляем томатный сок и воду, варим 10 минут, выливаем молоко и снимаем с огня.



В остывший фарш добавляем чашку тёртого сыра и перемешиваем. Начинка готова.



Каннеллони будем укладывать в противень плотно друг к другу, не оставляя свободного места. Важно: каннеллони предварительно не отваривать!



Начиняем их с помощью чайной ложечки, надавливая на начинку тыльной стороной ложки, проталкивая её к противоположной стороне.



Аккуратно выкладываем каннеллони с фаршем в противень.



Сверху выливаем соус. Он должен быть жидким и полностью покрывать каннеллони, что бы они не затвердели. Если соуса мало и он не покрывает пасту, добавьте ещё молока, это к тому же позволит перебить чрезмерный вкус помидора.



Плотно закрываем противень фольгой и запекаем в предварительно нагретой духовке при 180 градусах 20 минут.



Вынимаем и удаляем фольгу. Посыпаем оставшимся тёртым сыром и снова ставим в духовку ещё на 5-7 минут.



Выключаем огонь, даём немного остыть и затем аккуратно выкладывем в тарелку, осторожно отделяя каждую фаршированную штучку. Так вкусно!

Каннеллони – классическая итальянская паста в форме больших полых трубочек, которые наполняются различными начинками и запекаются под нежным соусом. Заменить их могут листы лазаньи, предварительно отваренные и обёрнутые вокруг начинки.

Как сделать каннеллони дома?

Чаще всего этот продукт покупают уже готовым, но если вы не доверяете магазинной продукции, можете приготовить каннеллони самостоятельно. Рецепт достаточно прост в исполнении.

Для приготовления нам понадобится :

• Яйца – два куриных;
• Комнатной температуры вода – стакан;
• Мука – два стакана;
• Соль – щепотка.

Приготовление:

• Смешать муку с солью, в центре сделать лунку и вбить туда яйца;
• Потихоньку взбить их вилочкой, понемногу захватывая с краёв лунки муку;
• Когда масса тяжело станет смешиваться вилкой, начинаем месить тесто руками, пока оно не перестанет липнуть;
• Сформировать из него шарик и накрыть его плёнкой, либо полотенечком;
• Дать тесту отдохнуть минут тридцать;
• Затем, отрезать небольшой кусочек и скалкой сформировать из него тонкие блины небольшого диаметра;
• Готовые блинчики варить в подсоленной водичке на протяжении двух минут, а потом поместить на несколько секунд в мисочку с ледяной водой, чтобы процесс приготовления остановился;
• Подсушенные каннелони сбрызнуть оливковым маслом.

Рецепты фаршированных каннеллони

Начинкой для каннелонни могут стать любые продукты: мясо и морепродукты, овощи, сыры. Все зависит от вашей фантазии. Блюдо очень просто готовится и может идеально подойти как для обычного семейного ужина, так и для пышного торжества.

Каннеллони с грибами и сыром

Ингредиенты:

• Сыр «Рикотта » – 600 грамм;
• Сыр «Пармезан » – 100 грамм;
• Грибы белые – полкилограмма;
• Яйца – два;
• Чеснок – два зубца;
• Листья тимьяна;
• Соль, перчик, оливковое масло – по вкусу.

Приготовление:

• Сыры смешать с двумя яичными желтками;
• На оливковом масле поджарить лучок и чеснок, добавить грибы, специи и травы, жарить десять минут до полного выпаривания жидкости;
• Смешать грибочки с сырной массой и нафаршировать наши макароны;
• Готовить в духовке полчаса при 180 градусах.

Каннеллони с куриным фаршем

Ингредиенты:

• Куриный фарш – полкилограмма;
• Помидоры – полкилограмма;
• Каннеллони – 0,3 килограмма;
• Лучок – 200 грамм;
• Чеснок – три зубчика;
• Сыр – 150 грамм;
• Соль, перец;
• Растительное масло.

Для соуса :

• Сливочное масло – 50 грамм;
• Молоко – литр;
• Мука – три ложки;
• Перец, соль.

Приготовление:

• Для начала готовится начинка. Помидоры очистить от шкуры, нарезать их, лучок и чеснок. Обжарить несколько минут на растительном масле лук с чесноком, до золотистой корочки. Добавить куриный фарш, ещё немного обжарить и отправить к фаршу помидоры. Жарить всё вместе около двадцати минут;
• Затем готовим соус. Необходимо растопить сливочное масло, добавить к нему муку, немного обжарить. Влить молоко, добавить соль и перчик. Варить пока не загустеет, потом на крупной тёрке потереть сыр и добавить в смесь;
• Приступить к наполнению макарон фаршем. Много начинки класть не нужно, чтобы трубочки не лопнули;
• Затем выложить часть соуса для каннеллони в форму, сверху положить трубочки и залить их оставшимся соусом;
• Отправить всё в духовку на полчаса при 180 градусах;
• После посыпать сыром и запечь ещё около 15 минут, пока не подрумянятся.

каннеллони со шпинатом и курицей

Ингредиенты :

• Фарш куриный – полкило;
• Шпинат (свежий или замороженный) – полкило;
• Луковица – маленькая;
• Чеснок – два зубца;
• Базилик (рубленный) – горсть.

Приготовление:

• Обжарить лучок с чесночком, добавить фарш, травы, специи и поджарить около пяти минут;
• Выключить плиту и добавить шпинат, перемешать;
• Остывшей готовой смесью начинить макароны;
• Готовить каннеллони, залив их соусам и посыпав тёртым пармезаном, полчаса при температуре 180 градусах.

Каннеллони с сыром и ветчиной

Ингредиенты :

• Ветчина – 200 грамм;
• Сыр «Пармезан » – 150 грамм;
• Розмарин – веточка;
• Чеснок – зубчик;
• Оливковое масло.

Приготовление:

• Разогреть на сковородке оливковое масло и добавить в него веточку свежего розмарина и зубчик чеснока;
• Обжарить пока не пойдёт приятный запах, затем вынуть и обжарить на этом масле мелко порезанную ветчину до золотистого цвета;
• Ветчине дать остыть и добавить тёртый сыр - начинка готова!
• Затем блюдо запечь и подать к столу.

Каннеллони с морепродуктами

Ингредиенты:

• Креветки – 400 грамм;
• Сыр «Моцарелла » – 200 грамм;
• Чеснок – зубчик;
• Луковица – маленькая;
• Белое сухое вино – 200 миллилитров.

Приготовление:

• Обжарить порубленный лучок и чеснок до золотистого цвета;
• Добавить вино и тушить минуту;
• Добавить очищенные креветки и тушить около пяти минут;
• Измельчить остывшую начинку и нафаршировать ею пасту;
• Выложить в форму, залить соусом, посыпать сыром и запечь при 180 градусах полчаса.

Каннеллони с мясным фаршем

Ингредиент:

• Макароны каннеллони – 12 трубочек;
• Говяжий фарш – 400 грамм.

Для соуса :

• Помидоры – два средних;
• Томатная паста – четыре ложки;
• Лук – один;
• Оливковое масло – четыре ложки;
• Сухое красное вино – четыре ложки;
• Вода – 200 миллилитров;
• Лавровый листочек – два;
• Сыр твёрдый – 100 грамм;
• Соль, перчик, зелень.

Приготовление:

• Приготовить соус. Для этого снять шкуру с помидоров и их нарезать, нашинковать лучок и обжарить. К нему добавить помидоры, порезанный чеснок, немного водички, лаврушку, томатную пасту и всё тушить около пяти минут. Затем приправить вином, зеленью, посолить, поперчить и готовить ещё пять минут;
• Макароны начинить фаршем, уложить в смазанную маслом форму, залить соусом, накрыть фольгой и поставить запекаться при температуре 180 градусов приблизительно на 50 минут;
• За пять минут до окончания времени, снять фольгу и посыпать сыром.

Каннеллони с грибами и фаршем

Ингредиенты :

• Паста каннеллони – 12 трубочек;
• Фарш – полкилограмма;
• Лук – большой;
• Грибы – 200 грамм;
• Зелень;
• Сыр – 200 грамм;
• Кетчуп – шесть ложек;
• Сливки – 250 миллилитров;
• Соль, специи.

Приготовление:

• Лук с грибами меленько нарезаем и обжариваем на сковородке с маслом около пяти минут;
• Затем к ним добавляем фарш, солим, посыпаем специями и зеленью, тушим до готовности;
• Пасту начиняем и выкладываем в форму для запекания;
• Кетчуп соединяем со сливками и заливаем этой смесью макароны;
• Сверху посыпаем сыром;
• Готовим 25 минут в разогретой духовке до 180 градусов.

Какие соусы подаются к каннеллони?

Обязательными классическими соусами считаются томатный и Бешамель. Рассмотрим рецепты их приготовления.

Макароны каннеллони, фаршированные кабачками и сыром и запеченные в томатном соусе. Вкуснятина! Рецепт с фото прислала наша читательница Оксана Немцова:

Это любимое блюдо моего мужа, но балую я его только в сезон кабачков или предлагаю в качестве праздничного угощения. Нравится всем без исключения, простое в приготовлении, очень рекомендую!!!

Фаршированные каннеллони

Состав:

• одна упаковка трубочек каннеллони

Начинка:

• 2 небольших кабачка
• 500-600 гр сыра:
  моцарелла – 250 гр
  – 150 гр
  твердый сыр – 150 гр
• 3-4 ст. ложки оливкового масла (кукурузного, топленого)
• соль,

Томатный соус:

• 800 гр томатов в собственном соку
• 150 гр густого томатного пюре
• 3-4 ст. л оливкового масла (кукурузного или топленого)
• базилик (сухой и свежий), петрушка
• черный перец

Как приготовить фаршированные каннеллони:

1. Приготовим соус для каннеллони. На среднем огне разогреть в кастрюльке масло, добавить перец и сухой базилик.
2. Выложить помидоры вместе с соком и томат-пюре. Разминая помидоры ложкой, довести соус до кипения. Накрыть крышкой и сделать минимальный огонь. Потушить еще 20-30 минут, периодически помешивая. Добавить свежий порубленный базилик и петрушку.

   Томатный соус для фаршированных каннеллони

3. Приготовим начинку для каннеллони. Кабачки почистить, натереть на крупной терке

   Натертые кабачки

4. Разогреть масло на среднем огне в глубокой сковороде, добавить кабачки и тушить, помешивая, пока не испарится жидкость. Снять с огня.

   Тушим кабачки

5. Сыр натереть на крупной терке, перемешать в большой миске.

   Сыр для начинки каннеллони

6. Добавить кабачковую смесь, асафетиду, немного посолить.
7. Трубочки приварить в кипящей подсоленной воде минуты три.
8. Духовку нагреть до 190 градусов.
9. Половину соуса налить в форму.

   Слой томатного соуса

10. Нафаршировать отваренные каннеллони кабачково-сырной начинкой и выложить в один слой на соус.

    Приготовление фаршированных каннеллони

11. Поверх них вылить оставшийся соус.

    Каннеллони под соусом

12. Накрыть фольгой и поставить запекаться минут на 40.

    Каннеллони готовы

Также как и , эти итальянские макароны подавать следует в горячем виде.

Фаршированные каннеллони в томатном соусе

P.S. Если Вам понравился рецепт, чтобы узнавать о новых рецептах по почте.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Описание

Макароны каннеллони с мясным фаршем

Хотите удивить домашних и гостей? Приготовьте вместо привычных макарон необычное блюдо!

Родственники старых добрых макарон по флотски и изысканной итальянской лазаньи - но оригинальней, чем первые, и проще в приготовлении, чем вторая… А вкусно, как всё вместе – просто вкуснотища в квадрате! Догадались? Это – макароны каннеллони с мясным фаршем, запечённые в духовке!

Да-да, вот те самые макаронные «трубы», пакетик которых я купила ещё в прошлом году и иногда находила их в кухонном шкафчике, подумывая, как их приготовить… Каннеллони с фаршем в духовке наконец-то дождались своего часа! Я таки их приготовила, и, скажу Вам, они объединили самые лучшие черты всех родственных блюд. Готовить каннеллони гораздо легче, чем, скажем, лазанью, а получается эффектно и очень вкусно! Такое блюдо и к празднику подать можно, и за завтраком, получится намного интересней обычных макарон или запеканки. Семья оценит, вот увидите!

А к тому же, готовить каннеллони ещё и очень интересно. 🙂

Ингредиенты:

• Макароны каннеллони – примерно 300 г. Это такие толстые, большие макаронищи, классические каннеллони – даже длинней тех, что на фото ниже!
• Фарш свиной или говяжий – 300 г;
• Репчатый лук – 1 крупная луковица;
• Чеснок – 2-3 зубка;
• Соль, перец чёрный молотый – по Вашему вкусу;
• Подсолнечное масло;
• Томатный сок – 0,5 стакана;
• Сыр твёрдый – 100 г (в идеале пармезан, но я взяла российский).

• Молоко - 400 мл;
• сливочное масло - 20 г;
• мука – 25 г;
• соль – по вкусу, примерно ¼ чайной ложки;
• молотый мускатный орех – ¼ - ½ чайной ложки.

Инструкция:

Вначале приготовим соус. Молоко подогреваем, чтобы стало очень тёплым (кипятить не нужно). Масло растапливаем в другой кастрюльке, а когда оно растает, всыпаем муку и, не снимая с огня (самого маленького), тщательно растираем.

Затем понемногу (по 2 столовых ложки) вливаем молоко, каждый раз тщательно растирая и перемешивая. Сначала соус густой, как заварной крем, потом становится, как сливки и наконец, консистенция его начинает напоминать жидкую сметану. Теперь пора посолить и всыпать мускатный орех. Тщательно перемешаем, и соус бешамель готов!

Затем приготовим начинку для каннеллони с фаршем. Лук мелко нарежем и обжарим на подсолнечном масле до полупрозрачности.

Добавим к луку фарш и продолжим обжаривать, помешивая, до тех пор, пока цвет фарша изменится.

Затем добавим тёртый чеснок, можно несколько веточек зелени измельчим, посолим, поперчим и перемешаем.

Добавим томатный сок и снова перемешаем. Я вместо сока случайно открыла домашний кетчуп. :) Впрочем, получилось ещё вкуснее и лучше, так как кетчуп гуще и не понадобилось выпаривать жидкость из начинки.

2-3 минуты, и выключаем. Аппетитная начинка готова, её уже хочется просто так съесть. Но мы удержимся и начиним ею каннеллони!

Нужно ли отваривать каннеллони, или запекать сырыми?

Есть такие виды каннеллони, которые можно начинять и отправлять в духовку в сыром виде. Обычно об этом пишут на упаковке. Но я такой информации не нашла, потому решила отварить их слегка в подсоленной воде – чтобы только-только начали становиться гибкими.

Затем откидываем макароны на дуршлаг, чтобы стекла вода и они остыли.

Макарошки… то есть макаронищи остыли? Ура! Самый увлекательный момент приготовления каннеллони – наполнение их начинкой и укладывание рядочками в форму.

Но сначала чуть смажем форму растительным маслом и выльем в ней половину соуса, так, чтобы получилось равномерно.

Теперь наполняем каннеллони фаршем…

И укладываем в форму.

Сверху поливаем второй половиной соуса и натираем на мелкой тёрке сыр.

Запекаем каннеллони в духовке при 180С 20-25 минут. Если Вы всё же готовите их сырыми, то время запекания увеличивается до 30-40 минут.

Как вкусно пахнут готовые каннеллони из духовочки!.. А как аппетитно тянется плавленый сыр, ммм… Уверяю Вас, на вкус они получились ещё лучше, чем на вид. :D

Каннеллоин можно готовить не только с фаршем, а и с овощами, с грибами, с курицей… Давайте экспериментировать, и у Вас каждый раз будет новое, простое и вкусное блюдо к завтраку или ужину.

Итальянские большие каннеллони очень вкусно приготовить с начинками из фарша: овощного, грибного, с мясом или курицей. Выбирайте лучший рецепт!

Каннеллони — это такие большие макароны, представляющие собой трубки и предназначенные для фарширования. Готовить из них — одно удовольствие, начинки могут быть совершенно разнообразными: как овощи, так и мясо.

• Каннеллони 16 шт
• Кроличий фарш 350 граммов
• Лук порей 1 стебель
• Лук шалот 2 шт
• Морковь 1 шт
• Пастернак 1/3 корня
• Чеснок 3 зубчика
• Кинза 3-4 веточки
• Петрушка (зелень) 3-4 веточки
• Сыр пармезан 60 граммов
• Молоко 500 мл
• Мука пшеничная высшего сорта 2 ст.л
• Масло сливочное 60 граммов
• Оливковое масло 2 ст.л
• Орех мускатный 1 ч.л
• Перец черный молотый 1 ст.л
• Соль по вкусу

Морковь и корень пастернака натереть на средней терке, оба вида лука мелко порубить, обжарить овощи на смеси сливочного и оливкового масел.

Приготовить мясное рагу: к пассерованным овощам добавить фарш кролика, разрыхлить его лопаткой и жарить до полуготовности.

Петрушку, чеснок и кинзу порубить, добавить к мясном рагу. Массу посолить и приправить черным молотым перцем.

Трубочки каннеллони туго набить мясным рагу.

Приготовить соус бешамель: в сковороде растопить остаток сливочного масла, просеять пшеничную муку, тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая массу, чтобы не было комочков, приправить мускатным орехом.

Фаршированные каннеллони сложить в керамическую посуду, залить соусом бешамель и запекать в разогретой до 180 градусов духовке. Время запекания 40 минут.

За минут 5-7 до готовности посыпать каннеллони тёртым пармезаном и опять отправить ненадолго в духовку. Подавать в веточками свежей петрушки.

Рецепт 2: фаршированные каннеллони в духовке

• Каннеллони: 10-12 шт;
• Фарш домашний: 400 гр;
• Морковь: 1 шт;
• Лук репчатый: 1 шт;
• Чеснок: 3 зубчика;
• Масло оливковое: 2 столовые ложки;

Для соуса Бешамель:

• Молоко: 300 мл;
• Мука: 2 столовые ложки;
• Масло сливочное: 30 грамм;
• Соль: щепотка.

Приготовить домашний фарш. Для этого провернуть в мясорубке 200 грамм свинины и 200 грамм говядины.

Мелко нарубить чеснок и репчатый лук.

Морковь очистить и натереть на мелкой терке.

Сковороду с оливковым маслом поставить на огонь, затем помешивая обжарить на ней лук с чесноком (5 минут).

Затем добавить морковь и обжаривать еще 3-4 минуты.

Затем добавить фарш и продолжить обжаривать около 10 минут, периодически помешивая содержимое сковороды, таким образом, чтобы не образовывалось крупных комочков.

Каннеллони нафаршировать приготовленным фаршем.

Выложить их в форму для запекания и залить . Отправить все это в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Готовые фаршированные каннеллони подавать с белым полусладким вином или просто так.

Рецепт 3: каннелони под соусом Бешамель (с фото)

Это замечательная альтернатива домашним пельменям или итальянской лазанье с мясным фаршем - готовится быстрее, а на вкус ничуть не хуже.

• Говяжий фарш 400 г
• Каннеллони 150 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Смесь итальянских трав 2 ч. л.
• Сок томатный 200 мл
• Соль 3 щепотка
• Сыр Пармезан 100 г
• Чеснок

Для соуса Бешамель:

• Масло сливочное 50 г
• Молоко 1000 мл
• Мука пшеничная 3 ст. л.
• Мускатный орех молотый 1 ч. л.
• Соль 1 щепотка

Рецепт 4: как приготовить каннеллони по-итальянски

• каннеллони – 300-350 грамм;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• говяжий (или свиной) фарш – 400 гр.;
• соль и специи;
• растительное масло – для обжарки;
• колбасный сыр – 150 гр.;
• сметана – 100 гр.;
• майонез – 100 гр.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• молоко – 2-3 ст.л.

Хорошо вымыть морковь среднего размера и натереть на терке. Небольшую луковицу очистить от шелухи, и мелко нарезать.

В разогретую сковороду налить рафинированное растительное масло, и прожарить овощи в течение 10 минут, периодически помешивая.

Когда овощи прожарились добавляем свежий фарш, все ингредиенты перемешиваем и немного подсаливаем, добавляем специи по вкусу, следует налить небольшое количество воды и тушить 15 минут.

Начинка для каннеллони готова.

Приступаем к приготовлению пикантного соуса из колбасного сыра, который нужно порезать на небольшие кусочки. Сырные кусочки выкладываем в чашу блендера или кухонного комбайна.

И измельчаем.

В отдельную чашу выложить густую сметану и майонез.

В чашу к сметане и майонезу добавить также измельченный сыр. Сюда же выдавить чеснок.

Все ингредиенты для соуса интенсивно перемешать, и добавить немного молока. Пикантный итальянский соус готов.

Макароны каннеллони наполнить остывшим уже обжаренным фаршем с овощами и выложить в квадратную форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Не переусердствуйте с начинкой, ведь если фарша будет очень много, то макароны лопнут.

Сверху каннеллони с фаршем щедро залить соусом, чтобы они были покрыты.

Духовку следует разогреть до 180 градусов, и отправить каннеллони выпекаться в течение 30 минут.

Блюдо готово. Оригинальное блюдо с образовавшейся золотой сырной корочкой подать прямо к столу, пусть каждый член вашей семьи ощутит этот незабываемый аромат.

Рецепт 5, пошаговый: каннелони с грибами шампиньонами

• Паста каннеллони 12 штук
• Свинина 350 г
• Шампиньоны 250 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Мука 3 ст. лож.
• Сливочное масло 3 ст. лож.
• Томатная паста 70 г
• Сыр твердый 130 г
• Масло растительное 4 ст. лож.
• Соль морская по вкусу

Нам понадобятся шампиньоны. Чистим их.

У нас свинина, моем её, нарезаем и перемалываем через мясорубку.

Кроме мяса нам понадобятся каннеллони, итальянская паста в форме трубочек.

Шампиньоны мелко нарезаем.

Лук нарезаем.

Фарш отправляем жариться на растительном масле.

На другой сковороде жарим лук и кода он станет слегка золотистым, добавим к нему шампиньоны.

Мясо чуточку подрумянилось, снимайте с огня, не пересушите.

К грибам с луком добавим томатную пасту. Летом можно добавить свежие перемолотые помидоры. Жарим несколько минут вместе.

Сыр измельчаем в блендере.

На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем в него муку, слегка её обжариваем. Остужаем, добавляем молоко и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.

Заливкой заливаем каннеллони. Ставим в духовку на 45 минут, при температуре 170*.

Рецепт 6: каннеллони с баклажанами (с фото пошагово)

• Каннеллони (Cannelloni) 2 шт
• Баклажан 1-2 шт
• Помидор 1 шт
• Лук 1 головка
• Чеснок по 2-3 веточки
• Базилик, петрушка 50 гр
• Пармезан 50 млОливковое масло по вкусу
• Специи: соль, перец черный

Трубочки каннеллони отварить до готовности в большом количестве слегка подсоленной воды. Время варки указано на упаковке. В моем случае рекомендуемое время - 8 минут. Аккуратно опустить каннеллони в кипящую воду, и аккуратно, что бы не повредить пасту, помешивать, чтобы паста не пристала к дну кастрюли. Засечь время после закипания.

Когда паста сварилась - аккуратно извлечь ее из кипятка и выложить в один слой на большую тарелку. Сверху прикрыть перевернутой тарелкой, чтобы каннеллони не обсохли. Каннеллони лучше остудить, чтобы не обжечь руки при фаршировке.

Лук очистить и нарезать очень тонкой соломкой. Обжарить лук до золотистого цвета на оливковом масле. Лучше помешивать, чтобы лук не подгорел.

Баклажаны очистить от фиолетовой кожуры, и нарезать кубиками. Добавить баклажаны к луку, посолить, поперчить и тушить без воды, или с добавлением небольшого количества воды под крышкой на протяжении 15 минут.

Добавить мякоть половины помидоров, заготовленных для блюда, предварительно удалив семена и кожицу. Продолжать тушить, пока не получится рагу из баклажан, помидора и лука. Это 10-15 минут. Рагу должно быть достаточно густым, чтобы не выливаться при фаршировке.

Во-первых, это не мясо, фарш из которого достаточно плотный.

Во-вторых, на 10 каннеллони уйдет килограмм баклажанов, несколько луковиц и помидоров. Это много для обеда на двоих.

И в-третьих, хочется ощутить вкус пасты с начинкой, а не вкус рагу с тестом. Поэтому я рекомендую начинять каннеллони овощами - «на половину», т.е. достаточно рыхло. Впрочем, я не настаиваю.

С помощью чайной ложки начинить каннеллони рагу из баклажан, и уложить их в смазанный оливковым маслом противень или форму для запекания.

Посыпать каннеллони с фаршем мелко нарезанной зеленью петрушки и базилика, немного посолить и поперчить. Натереть чеснок – лучше молодой и распределить поверх каннеллони. Оставшийся помидор - без кожицы и семян, тонко нарезать и разложить поверх каннеллони. Побрызгать оливковым маслом - 1 ст.л.

Далее начинается процесс запекания, Al forno - поставить форму с каннеллони в духовку или печь, разогретую до 220-230 градусов, на 20-25 минут. Пока каннеллони с фаршем запекаются, натереть на мелкую терку пармезан.

Через положенное время посыпать горячие каннеллони с фаршем пармезаном и поставить в духовку еще раз, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Каннеллони с баклажанами готовы. Выложить каннеллони с фаршем на тарелки и сразу подавать к столу.

Рецепт 7, простой: каннеллони с овощами и курицей

• каннеллони 6 шт.
• овощная смесь 400 г
• курица 200 г
• сыр 50 г
• сливки молочные 200 мл
• соль по вкусу
• масло сливочное 30 г
• перец по вкусу

Смесь из замороженных овощей отварить в течение 2-3 минут в подсоленной воде, откинуть на сито.

Мясо курицы (окорочек без кожи) нарезать мелким кубиком.

Отваренные овощи нарезать мелким кубиком, соединить с измельченной курицей, добавить соль и перец по вкусу.

Каннеллони слегка отварить в кипящей подсоленной воде так, чтобы они стали более мягкими и не ломались.

Наполнить трубочку подготовленным фаршем из расчета 50-60 г на каждую.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить каннеллони, залить сливками жирностью 10% или 23%, посыпать тертым сыром.

Запекать в духовке до образования золотистой сырной корочки. Не пересушите!

Рецепт 8: каннелони с фаршем и соусом Бешамель

• макароны «Каннеллони» - 250 гр;
• говяжий или смешанный фарш – 500 гр.;
• помидоры – 2-4 шт.;
• томатная паста – 2-3 полные столовые ложки (с горкой);
• лук репчатый – 1-2 шт;
• моцарелла – 200 гр.;
• соль, специи по вкусу;
• растительное (оливковое) масло.

Для соуса:

• молоко – 700-800 мл;
• мускатный орех – ¼ чайной ложки;
• мука пшеничная – 3-4 столовые ложки;
• соль;
• сливочное масло – 50-70 гр.

Мелко порубить ножом лук.

Обжарить лук в оливковом масле. Когда лук начнет становиться прозрачным, добавить мясной фарш. Тушить на медленном огне до готовности 10-12 минут.

Натереть помидоры на крупной терке, шкурку выбросить.

Добавить в помидорную кашицу томат-пасту и присолить. Перемешать.

Томатный соус влить к фаршу, приправить специями, размешать, тушить на среднем огне под приоткрытой крышкой около 10-12 минут. Излишняя жидкость к тому времени испарится.

Соус «Бешамель»: кусочек сливочного масла растопить в толстодонной сковороде.

Всыпать в растопленное масло муку. Обжарить муку в масле 1-2 минуты.

При постоянном помешивании, порционно влить к этой смеси все молоко, присолить. Следить, чтобы не осталось мучных комочков. Не переставая мешать, варить соус на небольшом огне до загустения. Когда масса закипит, снять с огня. Добавить мускатный орех, перемешать.

Готовый соус должен получиться гладким и однородным, если все же осталось немного мучных комочков, то проще всего процедить соус через сито.

Сборка: наполнить каннеллони подготовленным фаршем. Мелко натереть моцареллу.